Berenjena Rayada (pieza)

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Las berenjenas rayadas son una verdura de forma alargada y un color morado claro con rayas blancas muy atractivo. Son carnosas y se aprovecha todo del fruto a excepción del tallo. Suelen ser de gran tamaño y de sabor más suave que las berenjenas negras. Son, también, muy versátiles y combinan muy bien con numerosos ingredientes. Su sabor es delicado y de menor amargor que la negra. En cualquier caso, podemos hacer desaparecer el amargor de la berenjena cortándola en daditos y dejándola reposar en sal durante unos 15-20 minutos, después la lavaremos y secaremos antes de cocinarla. Para evitar que se oxiden, antes de cocinarlas, también podemos sumergirlas en abundante agua con una cucharadita de vinagre o limón, de esta forma además de eliminar parte del amargor evitaremos que la carne se oxide.

Frutería La Manzana de Oro

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