Tirabeques (Bandeja)

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Los tirabeques, también conocidos como bisaltos, guisantes capuchinos o miracielos, son unas verduras que pertenecen a la familia de los guisantes y que se concentran en unas vainas de color verde. Su aspecto más diferenciador con respecto a las grandes protagonistas de su familia es que el tamaño de sus semillas es bastante más pequeño.

Sus necesidades climáticas hacen que sean propios de Asia y de la cuenca Mediterránea, plantándose y recolectándose durante el comienzo de la primavera. Su plantación y cosecha se desarrolla en temporadas muy cortas.

En cuanto a lo que son sus propiedades principales, hablamos de un alimento con un sabor que combina la dulzura con ligeros toques de amargor. Además de eso, destaca también su textura, que es bastante crujiente. Por ambos motivos es por lo que se recomienda consumir tirabeques siempre frescos, ya que, cuando no lo son, pierden el sabor y la vaina se endurece.

Estas pequeñas verduras son una especie de “bomba nutritiva”. A pesar de su reducido tamaño, tienen un alto contenido en vitaminas de tipo B, como también la C. Además de eso, contienen una gran cantidad de proteínas vegetales y de minerales como el potasio, el magnesio y el zinc. A todo esto hay que sumar, también, un buen índice de fibra.

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